Ukha! Một món súp cá ấm áp của Arkhangelsk sẽ làm tan chảy trái tim bạn!

Arkhangelsk, thành phố cảng cổ kính nằm trên bờ Biển Trắng, nổi tiếng với những con tàu buồm lịch sử và vẻ đẹp hoang sơ của miền Bắc Nga. Nhưng ẩn sau sự lạnh lẽo của vùng đất này là một món ăn mang hương vị ấm áp và thanh tao – Ukha.

Ukha không đơn giản chỉ là món súp cá thông thường. Đây là một kiệt tác ẩm thực truyền thống của người dân Arkhangelsk, được nấu từ những loại cá tươi ngon nhất vùng biển Trắng như cá tuyết, cá hồi, cá tầm… và kết hợp với các loại rau củ địa phương. Món ăn này mang trong mình hương vị đặc trưng của vùng Bắc Nga – sự pha trộn hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cá, vị chua nhẹ của chanh, vị cay nồng của gừng và húng quế, cùng vị umami đậm đà từ nước dùng được ninh từ xương cá.

** Bí quyết để tạo nên một nồi Ukha ngon:**

Bí mật của Ukha nằm ở cách nấu nướng thủ công truyền thống. Cá tươi được sơ chế kỹ lưỡng, loại bỏ xương và da, sau đó được cắt thành những miếng vừa ăn. Rau củ như cà rốt, khoai tây, hành tây, cần tây được thái nhỏ và xào sơ với dầu oliu.

Nước dùng được ninh từ xương cá trong nhiều giờ, kết hợp với gừng tươi băm nhỏ, húng quế và tiêu đen. Sau đó, cá và rau củ được cho vào nồi nước dùng đã ninh sẵn, đun sôi nhẹ nhàng khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín mềm. Cuối cùng, món Ukha được nêm nếm thêm muối, chanh, kem chua hoặc rượu vang trắng tùy theo sở thích của mỗi người.

Thưởng thức Ukha như một nghệ thuật:

Ukha thường được phục vụ trong tô sứ lớn, nóng hổi và đầy ắp. Món ăn này có thể được thưởng thức như một món chính, kết hợp với bánh mì đen hoặc bánh mì rye để hấp thụ nước dùng ngon lành.

Người Nga thường thêm vào Ukha một ít rau mùi tây cắt nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Ukha: Không chỉ là món ăn mà còn là truyền thống văn hóa:

Bên cạnh giá trị ẩm thực, Ukha còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc của người dân Arkhangelsk. Món ăn này được coi như một biểu tượng của sự sum vầy và tình yêu quê hương.

Trong những ngày đông lạnh giá, Ukha là món ăn ấm áp và bổ dưỡng giúp người dân xứ lạnh vượt qua cái rét khắc nghiệt. Mỗi gia đình ở Arkhangelsk đều có công thức nấu Ukha riêng của mình, được truyền lại từ đời này sang đời khác.

Lời kết:

Nếu bạn có cơ hội ghé thăm thành phố Arkhangelsk, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức Ukha - món súp cá đặc biệt này. Ukha sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ và giúp bạn hiểu thêm về văn hóa ẩm thực phong phú của người Nga.