Ghormeh Sabzi: Món ăn truyền thống Irani với hương vị béo ngậy và sự kết hợp hoàn hảo giữa rau xanh và thịt

Ghormeh Sabzi là một món ăn quốc hồn quốc túy của Iran, được coi như biểu tượng của ẩm thực Persia. Tên gọi “Ghormeh Sabzi” có nguồn gốc từ tiếng Ba Tư cổ, trong đó “Ghormeh” có nghĩa là “thịt hầm” và “Sabzi” mang ý nghĩa “rau xanh”. Như chính tên gọi của nó đã hé lộ, món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò (hoặc cừu) được nấu nhừ với một hỗn hợp rau xanh tươi sống gồm tía tô, húng quế, rau mùi vàparsley. Món Ghormeh Sabzi thường được dùng kèm với cơm trắng và các loại topping như hành tâyフレーク, hoặc dưa leo chua để cân bằng vị giác.

Nguồn gốc của Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi có lịch sử lâu đời và là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Iran từ nhiều thế kỷ trước. Nguồn gốc chính xác của món ăn này vẫn còn là bí ẩn, nhưng nhiều nhà nghiên cứu tin rằng nó xuất phát từ vùng Mesopotamia cổ đại. Theo truyền thuyết dân gian, Ghormeh Sabzi được tạo ra bởi các bà nội trợ khéo léo muốn tận dụng tối đa những nguyên liệu địa phương sẵn có và biến chúng thành một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.

Các thành phần chính của Ghormeh Sabzi

Quy trình nấu Ghormeh Sabzi:

1. Chuẩn bị rau xanh: Rửa sạch và xay nhuyễn tất cả các loại rau xanh.

2. Nấu thịt: Ướp thịt bò/cừu với gia vị. Sau đó, áp chảo hoặc chiên vàng để tạo độ giòn trước khi ninh trong nồi nước sôi khoảng 1-2 tiếng cho đến khi mềm.

3. Nấu đậu: Ngâm đậu Lima (hoặc đậu Hà Lan) trong nước ấm ít nhất 4 tiếng. Sau đó, nấu chín đậu trong nồi áp suất hoặc trên bếp lửa từ từ.

4. Kết hợp: Cho thịt đã ninh nhừ, rau xanh xay nhuyễn, đậu đã nấu chín và các loại gia vị vào nồi. Tiếp tục ninh thêm khoảng 1-2 tiếng nữa cho đến khi nước sốt sệt lại và các nguyên liệu hoà quyện.

5. Thêm quất khô: Cho quất khô vào nồi trong những phút cuối cùng để tạo vị chua nhẹ và hương thơm đặc trưng.

Thưởng thức Ghormeh Sabzi:

Ghormeh Sabzi thường được dùng nóng, rắc thêm hành tâyフレーク lên trên và ăn kèm với cơm trắng Iran (Chelow). Dưa leo chua là một món phụ phổ biến giúp cân bằng vị giác của Ghormeh Sabzi. Món ăn này rất giàu protein, vitamin và khoáng chất, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Ghormeh Sabzi: Một món ăn đại diện cho sự ấm áp và tình yêu của người Iran.

Ghormeh Sabzi không chỉ là một món ăn đơn thuần, nó còn là biểu tượng của sự sum họp gia đình và truyền thống văn hóa ẩm thực Iran. Việc chuẩn bị Ghormeh Sabzi thường được coi như một hoạt động cộng đồng, với mọi thành viên trong gia đình tham gia vào việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế rau xanh và nấu món ăn.

Mùi hương đặc trưng của Ghormeh Sabzi, kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt và vị chua dịu của quất khô, luôn gợi lên những kỷ niệm ngọt ngào về tuổi thơ và tình yêu thương của người Iran dành cho gia đình và quê hương.